gb2762-2017食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量是一款擁有重要作用的食品行業(yè)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，食品安全是國(guó)民問(wèn)題的基本也是最為重要的問(wèn)題之一，這款規(guī)范從多個(gè)方面規(guī)定了食品中含有的污染物限制，能夠保護(hù)人民群眾的健康安全，歡迎來(lái)體驗(yàn)！

gb2762-2017食品標(biāo)準(zhǔn)介紹

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯并[a]芪、N-二甲基亞硝胺、多氯聯(lián)苯、3-氯-1，2-丙二醇的限量指標(biāo)。

修訂內(nèi)容

一刪除了稀土限量要求；

一修改了應(yīng)用原則；

一增加了螺旋藻及其制品中鉛限量要求；

一調(diào)整了黃花菜中鎘限量要求；

一增加了特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品、孕婦及乳母營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品中污染物限量要求；

一更新了檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)號(hào)；

一增加了無(wú)機(jī)砷限量檢驗(yàn)要求的說(shuō)明；

一修改了附錄A。

術(shù)語(yǔ)和定義

污染物

食品在從生產(chǎn)（包括農(nóng)作物種植、動(dòng)物飼養(yǎng)和獸醫(yī)用藥）、加工、包裝、貯存、運(yùn)輸、銷售，直至食用等過(guò)程中產(chǎn)生的或由環(huán)境污染帶入的、非有意加入的化學(xué)性危害物質(zhì)。

本標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的污染物是指除農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素和放射性物質(zhì)以外的污染物。

可食用部分

食品原料經(jīng)過(guò)機(jī)械手段（如谷物碾磨、水果剝皮、堅(jiān)果去殼、肉去骨、魚去刺、貝去殼等）去除非食用部分后，所得到的用于食用的部分。

注1：非食用部分的去除不可采用任何非機(jī)械手段（如粗制植物油精煉過(guò)程）。

注2：用相同的食品原料生產(chǎn)不同產(chǎn)品時(shí)，可食用部分的量依生產(chǎn)工藝不同面異。如用麥類加工麥片和全麥粉時(shí)，可食用部分按100%計(jì)算；加工小麥粉時(shí)，可食用部分按出粉率折算。

限量

污染物在食品原料和（或）食品成品可食用部分中允許的最大含量水平。